Il fondatore della Chocolaterie de l’Opéra ha avuto un destino decisamente originale. Olivier de LOISY, figlio e nipote di proprietari di una cioccolateria francese, è nato in un ambiente familiare profondamente segnati dalla passione per il cioccolato.

Ancora prima di iniziare a lavorare nell’impresa familiare nel 1974, Olivier de LOISY è cresciuto ascoltando le conversazioni e le riflessioni dei suoi genitori circa la scelta della miglior qualità del cioccolato di copertura.

Nel 1995, il fortunato incontro tra il concetto innovativo di “Pures Plantations” e un’équipe dotata di eccellenti competenze professionali, ha dato origine alla Chocolaterie de l’Opéra, probabilmente la prima azienda al mondo appositamente costituita per creare, sviluppare e commercializzare cioccolato di copertura monovarietale, realizzato con un unico tipo di fave di cacao, dalla tracciabilità ineccepibile, garantita e certificata dall’inizio alla fine del ciclo produttivo.

L’attività di questa azienda si sviluppa su tre mestieri principali:

1 - Cercatori di cacao raro
2 - Sviluppatori di ricette e di processi produttivi del cioccolato di copertura
3 - Fornitori esclusivi di artigiani nei prodotti di laboratorio.